PANE ALLE OLIVE, CON LIEVITO MADRE
Ricetta, ingredienti e consigli per " PANE ALLE OLIVE, CON LIEVITO MADRE", scopri come si prepara.
PANE ALLE OLIVE, CON LIEVITO MADRE
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- lievito
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- origano
- pane
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Stemperate il lievito madre a 200 gr di acqua.
Aggiungete 100 gr di farina di forza e sbattete con le fruste fino a formare la schiumetta.
Corpite a campana e lasciate lievitare a temepratura ambiente per un paio d' ore.
Aggiungete la farina restante, lo zucchero, l' acqua restante ed impastate.
Aggiungete il sale e gradatamente l' olio.
Lavorate l' impasto fino ad assorbire tutto l' olio ed incordare.
Ponete entro una ciotola unta d' olio.
Fate 3 giri di pieghe serrate con intervallo di 30 minuti.
Coprite a campana e lasciate lievitare a temperatura ambiente (20C ca.
) fino al raddoppio (8 - 10 ore).
Denocciolate le olive e tagliate grossolanemente.
Rovesciate l' impasto sul piano del lavoro leggermente infarinato.
Sgonfiatelo, aggiungete le olive e lavorate fino ad incorporarle.
Dividete l' impasto in due, pirlate separatamente e formate due palle.
Disponete entro una teglia rivestita con carta forno.
