I falagoni lucani

Ingredienti

• aglio
• bietole
• farina di semola
• grano
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• sale
• scamorza

Ricetta

PROCEDIMENTO 1.

Disponete la farina di semola a fontana, aggiungete l'olio, l'acqua tiepida e il sale e impastate per bene fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Divide l'impasto in panetti in base alla dimensione che vorrete dare ai vostri falagoni, io li ho fatti dal diametro di 10 cm una volta tirata la pasta.

Lasciate riposare coprendo l'impasto, io ci ho messo una ciotola, col canovaccio di solito traspira un po' di aria e la pasta può seccarsi.

Intanto  dopo aver lavato e   scolato per bene la bietolina, fate scaldare in  padella nell'olio evo l'aglio, il peperoncino e aggiungete la betolina, salate e  fate cuocere a fiamma bassa e coprendo con un coperchio.

Poi fate raffreddare, eliminando l'acqua in eccesso.

6.

Stendete i panetti creando una sfoglia sottile dal diamotro di 10 cm.

Su un lato mettete la bietola e delle fette di scamorza tagliate fini.

Chiudete ermeticamente le mezze lune con i lembi di.

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