Fettuccine, lasagne e tagliatelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettuccine, lasagne e tagliatelle", scopri come si prepara.
Fettuccine, lasagne e tagliatelle
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Ingredienti
- farina
- latte
- uova
Ricetta
Procedimento: Incomincia a far cadere la farina dall’orlo del cratere sulle uova e sul latte e con le dieci dita si incomincia a fare l’impasto.
In principio sarà molto liquido, poi diventerà sempre più spesso man mano che la farina vi entrerà tutta.
A un certo punto, sotto le mani si sente che l’impasto è diventato duro, pesante, allora sì che occorre lavorare di lena, continuare a schiacciare la palla che si è formata sul tagliere.
Stendila e riuniscila di nuovo, molte e molte volte, finché l’impasto diventa elastico, morbido e incomincia a tendersi in superficie.
In questo lavoro è importante usare il palmo della mano, specialmente la parte più vicina al polso, per schiacciare e stendere la pasta, e poi con le dita raccogliere tutto e ricominciare con una buona dose di pazienza.
Preparare la pasta: La pasta sarà pronta quando è ben amalgamata e si.
