Risotto al radicchio rosso e robiola

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio rosso e robiola", scopri come si prepara.

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Risotto al radicchio rosso e robiola

Blog di #InCucinaConLisa
Risotto al radicchio rosso e robiola
Ingredienti
  • burro
  • carote
  • cipolla bianca
  • coste di sedano
  • formaggio robiola
  • noci
  • parmigiano
  • radicchio
  • riso
  • scalogno
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Iniziare la ricetta facendo il brodo: tagliate grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla e li mettete in una pentola con 2 litri di acqua. Portate a bollore per almeno 1 ora e mezza. Nel frattempo tagliate a strisce sottili il radicchio e lavatelo accuratamente. Poi tritate gli scalogni e li mettete in una pentola insieme ad una noce di burro  e un filo d'olio EVO che servirà ad aumentare il punto di fumo. Lasciate soffriggere fino a quando lo scalogno non diventerà dorato. Aggiungete poi il riso e lo lasciate tostare per qualche minuto poi sfumate...

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