Spezzatino di vitello con carciofi e olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di vitello con carciofi e olive", scopri come si prepara.
Spezzatino di vitello con carciofi e olive
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carciofi
- cipolla
- farina
- olio
- olive
- pepe
- sale
- salvia
- spezzatino
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparate anche i carciofi togliendo le foglie esterne dure e tagliando in quarti.
Affettate sottilmente la cipolla e l'aglio (io preferisco l'aglio fresco quando si trova) e mettete a scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti.
Perfetta quella di coccio.
Aggiungete quindi la cipolla con l'aglio e fate appassire a fuoco dolce e mescolando spesso.
Dopo alcuni minuti, quando la cipolla si sar intenerita, aggiungete anche la carne che avrete ben infarinato e scosso dall'eccesso di farina.
Fate rosolare e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo aver lasciato evaporare un po' il vino, aggiungete la salvia, l'alloro ed il sale.
Bagnate con 1 bicchiere di acqua bollente oppure brodo vegetale.
Lasciate cuocere cos, coperto e a fuoco basso.
Dopo la prima mezz'oretta, aggiungete i carciofi e le olive.
Continuate quindi la cottura, se necessario aggiungendo altra acqua.
Dopo circa 1 ora di cottura complessiva, i carciofi dovrebbero risultare cotti come.
