Polacca aversana – dolce campano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polacca aversana – dolce campano", scopri come si prepara.
Polacca aversana – dolce campano
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Ingredienti
- amarene
- burro
- cannella
- farina manitoba
- granella di zucchero
- lievito di birra
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparare la crema pasticcera per la farcitura delle brioche.
Utilizzare la nostra ricetta, riportata qui, dimezzandone la dose, o quella che preferite.
Noi abbiamo aggiunto un pizzico di cannella, perch in quelle assaggiate ad Aversa si sentiva.
Voi seguite il vostro gusto.
Una volta pronta la crema, coprirla con pellicola a contatto, lasciarla raffreddare ed occuparsi dell'impasto delle polacche.
Sciogliere il lievito nell'acqua e incorporare il liquido alla farina.
Aggiungere le uova, la vaniglia e lo zucchero.
Dopo un minuto aggiungere il sale.
Incordare bene l'impasto fino a che non si stacchi perfettamente dalla ciotola.
Aggiungere il burro a piccoli pezzi.
Impastare fino a che l'impasto risulti omogeneo e ben incordato.
Formare infine una palla d'impasto e farla lievitare per 60 minuti in una ciotola, coperta da un panno, in un luogo tiepido della cucina.
Il composto dovr raddoppiare di volume.
Trascorsa la prima lievitazione, porre.
