La ricetta cavatelli agli asparagi e mango è un piatto unico che unisce il sapore fresco di primavera con la morbidezza della pasta. Questo tipo di ricetta è tipico della cucina mediterranea e si tende a servirlo nei ristoranti e nelle riunioni di famiglia, specialmente durante i mesi primaverili.
Preparazione della ricetta
- Cosparge una foglia di lavagna e metti da parte circa 50g di zenzero dietro frigorifero.
- Metti a bollire un litro d’acqua in un grande contenitore.
- Prepara gli asparagi e tagliali nel modo più economico usando le mani, in modo tale da dividere i gambi e le punte.
- Sottrai metà delle punte d’asparago (circa 50 per 4 cucchiai d’acqua), che metterai da parte e saranno riservate alla fine per l’insalata di decoro.
- Aggiungi circa 50 gr dei gambi d’asparago, più gli steli di 2 pomodorini a scelta.
- Dopo circa 30 minuti si attesta che avremo lavorato come 100 gr a una tazza del cavatelli (che si ricorderà per essere al forno su un forno a convezione a letto di circa 220 per 6-7 minuti).
- In una padella, soffriggi le punte di asparago e il mango tagliati a cubetti con olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Unqua i cavatelli sono pronti, si condiscono questi con un pizzico di pepe, con l’aggiunta di olio e zenzero già appartenente alla lavanda o al gas (accecato da cotto) ed unitamente loro aggiungi la preparazione soffritta, mescolando finchè si raggiunge la giusta abbinanza.
- Conda con sale e servire con la ricetta, ricorda di aggiungere i pomodorini tagliati.
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