Pane tutto Farro Triticum spelta e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane tutto Farro Triticum spelta e patate", scopri come si prepara.
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Pane tutto Farro Triticum spelta e patate
https://www.ricettariovegan.eu/Ingredienti
- farina
- farina bianca
- farina di farro
- farro
- lievito
- patate
- sale
Ricetta
...Procedimento: Ore 12,00 rinfresco pasta madre Ore 17,15 autolisi di farina e liquido di patate Ore 18 primo impasto in planetaria: aggiungo il lievito madre e sale e patate schiacciate. 10 minuti di impastatrice, fino ad ottenere impasto liscio e morbido. Ore 18,10: metto impasto ottenuto nella ciotola oleata e copro con canovaccio lasciandolo per 1 ora a riposare Ore 19,00 prime pieghe nella ciotola, perch impasto ancora morbido: Uso la tecnica francese per le pieghe Stretch and Folding 0re 20,00 secondo giro di pieghe, stavolata fuori dalla ciotola, lavoro sul piano pulito...
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