Medagliette, colorate con Alga Spirulina, in brodo di Rape Rosse

Ingredienti

• aceto di mele
• alghe
• bietole
• farina
• grano
• limoni
• noce moscata
• olio d'oliva extra-vergine
• patate
• pepe nero
• rape
• sale
• semola
• spinaci

Ricetta

Procedimento: Per prima cosa sciogliamo l'alga spirulina in una tazzina con un paio di cucchiai di acqua.

Sbucciare le patate e tagliare a tocchi.

Lessare e cuocere bene.

Lavare le foglie di bietole e tritarle sottilmente e appassirle in padella con un po' di olio extravergine di oliva e sale marino.

Una volta che le patate sono cotte lasciar raffreddare e poi schiacciarle.

Mescolarle con il trito oramai cotto di bietole , condire con un po' di sale e speziare con pepe, noce moscata e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Mescolare bene e trasferire in una sacca da pasticcere.

Prepariamo la pasta: In una ciotola mescoliamo la farina di semola di grano duro con l'acqua e aggiungiamo l'alga spirulina sciolta.

Mescoliamo bene e noteremo subito che l'impasto avr assunto il colore di un verde brillante.

Lavoriamo l'impasto e ricaviamo le sfoglie con la sfogliatrice e passiamo fino al penultimo passaggio.

Da ciascuna sfoglia ritagliamo dei.

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