Sformatini di patate due colori con pecorino e fiore di Nasturzio

Ingredienti

• formaggio pecorino
• patate
• piselli

Ricetta

preparazione  non richiede  bilancia, le dosi indicate sono per 5 sformati Ti serve uno stampo per piccoli sformati,  può essere in silicone come il mio nella foto ma vanno bene anche quelli in alluminio usa e getta .

certo meno si produce scarto meglio è per la natura e per noi che ne godiamo la bellezza! Procurati del ghiaccio o dell'acqua molto fredda per fissare il colore dei piselli.

Si può fare anche senza ma è bello mantenere il colore brillante dei piselli soprattutto quando li ridurrai a crema.

Senza ghiaccio perdono il verde brillante e tendono ad ingiallirsi.

1 kg di piselli con bacello, sono circa 500 gr di piselli.

3 patate medie gialle e 3 viola.

Mettile a lessare con la buccia, dopo averle ben lavate.

  Toglierai la buccia quando le patate saranno tiepide.

La buccia si toglie facilmente e sprechi meno parte di patata oltre a mantenere maggiormente sapore e proprietà organolettiche.

Taglia a fette di 2-3 mm il .

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