La ricetta Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero è una proposta originale che unisce sapori e consistenze inusuali in un tripudio di contrasti. L’insolito connubio dolce-salato, con il formaggio pecorino e le patate viole, si armonizza con la crocantinezza delle cialde di pane nero. Perfetta per un aperitivo creativo o un dessert originale, questa ricetta conquista il palato con la sua complessità e originalità.
- Prepara la crema di patate viole: lessa le patate viole, sbucciale e schiacciale con una forchetta. Aggiungi latte caldo, burro e zucchero a piacere, e mescola fino a ottenere una crema liscia. Condisci con olio d’oliva extravergine e menta fresca tritata.
- Realizza le cialde di pane nero: impasta farina integrale, acqua tiepida, sale, cardamomo macinato e un pizzico dello zucchero grezzo. aggiungi una piccola quantità di lievito madre per ottenere un pane nero leggermente lievitato. Stendi l’impasto sottile e cuoci le cialde in padella antiaderente da entrambi i lati, fino a ottenere una consistenza croccante.
- Prepara il gelato al pecorino fresco: cuoci il latte con la vaniglia in baccello, zucchero e sale. Monta la panna fresca con il formaggio pecorino erborinato, frantumato, e uniscila al latte caldo. Lascia raffreddare la miscela e versala nel contenitore del gelato.
- Unisci tutti gli ingredienti: Riempi un bicchiere o piattino con la crema di patate viole. Aggiungi qualche cucchiaiata di gelato al pecorino fresco e guarnisci con una cialda di pane nero croccante.
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