Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero", scopri come si prepara.
Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- barbabietola
- burro
- cardamomo
- farina integrale
- formaggi
- formaggio pecorino
- gelato
- latte
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- panna fresca
- patate
- pere
- sale
- zucchero
- zucchero grezzo
Ricetta
preparazione 1- Ingredienti per il Gelato al pecorino , serve la gelatiera perché è fondamentale la mantecatura.
200 gr di panna fresca 250 di latte fresco intero 1 pera da caramellare 30 gr di zucchero grezzo 140 gr di Marzolino d 'Etruria 2- Preparazione del gelato Unire la panna e il latte e metterla nella gelatiera Nel frattempo tritare finemente il Marzolino d'Etruria Sbucciare la pera, tagliarla a metà tagliare 2 spicchi sottili di pera, dello spessore di 2 mm.
La rimanente pera sminuzzarla come il Marzolino.
Mettere una padellina sul fuoco con lo zucchero grezzo e fatelo sciogliere.
Metteteci le fette di pere e la pera sminuzzata in modo che si caramellizzi.
Le fettine di pera tienile da parte le userei come fosse un biscottino al momento di servirlo.
Quando il gelato inizia ad addensare versare il trito di Marzolino d'Etruria e la pera sminuzzata e caramellizzata.
Portate a termine la mantecatura.
