Ingredienti per Panna cotta al pecorino con composta di pere e zenzero e crumble furbo
- burro
- colla di pesce
- formaggio pecorino
- panna
- panna fresca
- pere
- zenzero
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Panna cotta al pecorino con composta di pere e zenzero e crumble furbo
- Fondere 20 grammi di burro in una ciotola e unirla alla colla di pesce scioltà a temperatura ambiente.
- Unire quindi 100 grammi di formaggio pecorino grana ed 100 ml di panna, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire 200 ml di panna fresca al composto ottenuto e mescolare bene.
- Fare cuocere il composto in uno stampo a forma di ricciolo in tegame al forno ventilato a 180°C per 40-50 minuti, o fino a quando il composto non è solido.
- Pulire 2-3 pere e tagliarle a pezzi, poi soffriggerle sullo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di zucchero di canna.
- Fare il crumble furbo con 50 grammi di burro ammorbidito, 50 grammi di farina e 25 grammi di zucchero di canna.
- Sfalsare il crumble sulla superficie della panna cotta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.