COZZE RIPIENE AL PECORINO FIOR DI NATURA
Ricetta, ingredienti e consigli per "COZZE RIPIENE AL PECORINO FIOR DI NATURA", scopri come si prepara.
COZZE RIPIENE AL PECORINO FIOR DI NATURA
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- aglio
- cozze
- formaggio pecorino
- olio
- pangrattato
- pepe
- pomodorini
- prezzemolo
Ricetta
preparazione delle cozze ripiene.
Per rendere il pecorino FIOR DI NATURA ancora più esclusivo viene utilizzato il caglio vegetale ; il formaggio che si ottiene ha un sapore equilibrato, perfetto per esaltare il gusto delle cozze.
Viene proposto ai tre livelli di maturazione: fresco, semistagionato, stagionato.
Per questa ricetta ho utilizzato la versione semistagionata in modo che l'umidità del formaggio aiuti a creare la giusta consistenza del ripieno.
Le cozze, come tutti sanno, sono molluschi che vivono nelle acque salmastre, ancorate agli scogli tramite un filamento, il bisso, da rimuovere durante l'operazione di pulizia.
Ne esistono due specie principali: quella spagnola , più grande e meno saporita proveniente dell'Atlantico, e quella mediterranea .
In realtà quelle che troviamo sui banchi del pesce sono di allevamento e l'unico accorgimento importante da seguire è di verificare che le cozze siano freschissime.
Controllate.
