Involtini di sogliola con champignon e parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di sogliola con champignon e parmigiano", scopri come si prepara.
Involtini di sogliola con champignon e parmigiano
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Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- aglio
- cipolla bianca
- filetti di sogliola
- funghi
- olio d'oliva
- olive nere
- origano
- pane raffermo
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- sogliole
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: eliminare i residui di terriccio dagli champignon, lavarli ed affettarli.
Mettere in un tegame l'olio ed aggiungervi la cipolla tritata finemente, un trito di prezzemolo e i funghi affettati: salare, pepare e profumare con l'origano.
Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare e cuocere per una decina di minuti.
Tritare la mollica nel mixer con le olive e mettere in una ciotola.
Quando gli champignon sono tiepidi tritarli a loro volta nel mixer insieme al loro sughetto.
Unire quindi il pane e gli champignon, salare e pepare.
In un tegame mettere l'olio e l'aglio, aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e fare insaporire per il tempo indicato.
Prendere dunque i filetti di sogliola, salarli leggermente e farcirli con una cucchiaiata del ripieno precedentemente preparato.
Arrotolarli e chiuderli con stecchini di legno e disporli in una pirofila leggermente una di olio.
Irrorare con il mezzo bicchiere di vino bianco rimanente, un filo di olio.
