La ricetta Carciofi ripieni in padella è un classico della cucina italiana che combina sapori mediterranei con tecniche di preparazione semplici ma efficaci. Originario del centro Italia, questo piatto è spesso gustato durante la stagione primaverile quando i carciofi sono freschi e più saporiti.
I carciofi ripieni in padella sono un piatto versatile, adatto sia come antipasto che come contorno. Il loro sapore è caratterizzato dalla combinazione di carciofi, acciughe salate, aglio e formaggio parmigiano, tutti elementi tipici della dieta mediterranea.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via la base legnosa, poi tagliale a metà e rimuovi i pelucchi interni.
- In una padella, scalda dell’olio d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio fino a che non sono dorati.
- Aggiungi le acciughe e falle sciogliere nell’olio caldo, mescolando bene.
- Aggiungi i carciofi nella padella e falle rosolare uniformemente.
- In una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano e pinoli, aggiungi prezzemolo tritato e un po’ d’olio d’oliva per ottenere un composto omogeneo.
- Riempi i carciofi con il composto preparato, mettendoli poi nella padella con il vino rosso.
- Copri la padella e cuoci a fuoco medio fino a che i carciofi non sono teneri e il liquido non si è ridotto.
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