Les Bugnes Lyonnaises

Ingredienti

• burro
• farina 00
• latte
• lievito di birra
• limoni
• olio di semi di girasole
• sale fino
• uova
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

Preparate il primo impasto, lavorando la farina, il latte ed il lievito di birra.

Riponete in un contenitore, foderate con pellicola alimentare trasparente e, lontano da correnti d'aria, lasciate lievitare un paio di ore, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete tutti gli ingredienti del secondo impasto, e lavorate nell'impastatrice con il gancio (o con la forza delle vostre braccia, a mano) fino a quando il composto si staccherà dalle pareti.

Rimettete a lievitare fino al raddoppio.

Con il matterello, tirare la pasta allo spessore di 1 cm (UN CENTIMETRO), tagliate la sfoglia in rombi, allungateli con le mani tirando i due vertici opposti, praticate un taglio al centro e infilate una sola estremità nel taglio, creando una sorta di 'nodo'.

Ecco il video con le 'manèn di una vecchiétt' preso da Youtube.

Friggete in olio abbondante di semi di girasole, per immersione, 2 per volta, alla temperatura di 172°C (sì vi.

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