finocchio caramellato con patè di barbabietola

Ricetta, ingredienti e consigli per "finocchio caramellato con patè di barbabietola", scopri come si prepara.

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finocchio caramellato con patè di barbabietola

La Taverna degli Arna
finocchio caramellato con patè di barbabietola

Tempo di preparazione: 90 Minuti

Ingredienti
  • barbabietola
  • cannellini
  • crema di sesamo
  • finocchi
  • lime
  • malto
  • malto di riso
  • noci
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • sale
  • wasabi
Ricetta

...Procedimento: Per il patè di barbabietola: cuocere i cannellini con un pezzetto di alga komu, scolarli e farli raffreddare. Cuocere al vapore la barbabietola, pulita e tagliata a pezzi, per 15 minuti. Ripassarla in padella con un filo di olio e farla raffreddare. Trasferire la barbabietola e i cannellini nel blender, unire le noci, la tahin e il succo e la scorza grattuggiata del lime. Frullare fino ad avere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale ed unire il wasabi a piacere; riprendere a frullare emulsionando con olio di girasole fino a quando non sarà spumoso e...

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