La ricetta Gnocchi di ricotta con fonduta di formaggio i “gnudi“, è originaria delle regioni del Nord Italia, ma in particolare il Piemonte e la Lombardia. Si tratta di un piatto casereccio, nato dalla tradizione di utilizzare gli avanzi di ricotta e pasta. Il gusto è delicato e saporito grazie al matrimonio tra l’aroma della ricotta e la cremosità della fonduta di formaggio. I gnudi sono spesso serviti come secondo piatto caldo, arricchiti da spezie e condimenti.
- Mescola la ricotta con un uovo e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e dai loro la forma di piccoli gnocchetti. Hai bisogno di mani leggermente infarinate per evitare che si appiccichino.
- Cuoci i gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Una volta che risalire in superficie sono pronti.
- In una padella scaldare il burro e aggiungere i formaggi grattugiati. Aggiungere la panna fresca, il pepe e mescolare fino a ottenere una fonduta cremosa.
- Scolare i gnocchi e condirli con la fonduta calda.
- Servire immediatamente, guarnendo con speck croccante e spinaci saltati.
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