La Sfoglia di uova e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della campagna emiliana. Questo piatto rappresenta il meglio della semplicità e dell’autenticità della cucina contadina, con sapori decisi e genuini. Solitamente gustato come antipasto o contorno, la Sfoglia di uova e patate è un ingrediente fisso delle tavole delle festività e delle riunioni di famiglia.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Pelare e tagliare le patate a dadini, poi lessarle in acqua salata fino a quando saranno morbide.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, poi soffriggerla in olio caldo fino a quando sarà dorata.
- Raccogliere la cipolla in un mixer e aggiungere le patate lesse, il parmigiano grattugiato, le uova sbattute e un pizzico di sale. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata e ben cotta.
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