Nan-e-Barbari, pane piatto iraniano con pasta madre

Ingredienti

• bicarbonato
• farina
• malto
• olio di semi di girasole
• orzo
• sale
• semi di papavero
• semi di sesamo

Ricetta

Procedimento: Mettere in planetaria acqua e farina.

Azionare impastatrice per alcuni giri e lasciare per fare autolisi di circa un'ora.

Poi aggiungere sale,lievito naturale,malto,olio e impastare per circa 10 minuti.

Lasciare a riposare per 30 minuti e poi mettere in frigo a lievitare.

Questo impasto ha lievitato 48 ore.

Quando siete pronti per fare il pane, accendete il forno alla massima temperatura.

Nel tratempo preparate Roomal.

Scogliete la farina e bicarbonato in acqua e portate a bollire.

Deve diventare una pappina piuttosto densa.

Lasciate da parte.

Quando il forno quasi pronto, tirate fuori l'impasto dal frigo, con delicatezza,senza schiacciarlo troppo allungatelo sulla carta forno infarinata, questo vi permette di farlo scivolare sulla teglia rovente.

Poi bagnatevi le punta delle dita e create i solchi per tutta la lunghezza.

Spenellate la superfice con Roomal e cospargete con i semini.

Infornate e cuocete fino che la superfice non diventa.

vai alla ricetta completa

Vota