La ricetta Orecchiette alle cime di rapa stufate è un classico della cucina pugliese, il cui cuore è composto da sapori semplici ma decisi: il piccante delle cime di rapa, la sapidità dell’acciuga e l’equilibrio del pomodoro. Questo piatto rappresenta perfettamente il connubio tra semplicità e gusto che caratterizza la tradizione culinaria del Sud Italia, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.
- Sciacqua le cime di rapa e tagliale grossolanamente.
- In una pentola capiente, fai soffriggere aglio e peperoncino nell’olio d’oliva.
- Aggiungi le cime di rapa e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, bagnandole con un po’ di acqua.
- Nel frattempo, porta a ebollizione un secondo tegame con abbondante acqua salata in cui cuocere le orecchiette.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà al sugo di cime di rapa e lascia stufare per almeno 15 minuti.
- Scola le orecchiette e aggiungile al sugo di cime di rapa.
- Mescola bene, aggiungi le acciughe sott’olio e una spolverata di semola di grano.
- Spegni il fuoco e servi subito il piatto.
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