PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA

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PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA

Cucinoconpoco.it
PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA
Ingredienti
  • amido di mais
  • farina
  • latte di mandorla
  • olio
  • riso
  • roux
  • zucchero
Ricetta

...Preparazione: Innanzitutto, ho preparato il milk roux, che va utilizzato a temperatura ambiente: ho mescolato in un pentolino l'amido di mais con il latte di mandorla, usando una frusta per eliminare tutti i grumi. L'ho messo sul fuoco e l'ho portato, sempre mescolando, a 65°, misurati col termometro da cucina. Se non l'avete, tenete presente che il milk roux è pronto appena diventa lucido e 'scrive'. A questo punto va tolto dal fuoco, messo in una ciotola a raffreddare e coperto con pellicola a contatto finché non si raffredda. Ho sciolto lo zucchero e il...

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