PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA", scopri come si prepara.
PANINI DOLCI AL LATTE DI MANDORLA
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Ingredienti
- amido di mais
- farina
- latte di mandorla
- olio
- riso
- roux
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Innanzitutto, ho preparato il milk roux, che va utilizzato a temperatura ambiente: ho mescolato in un pentolino l'amido di mais con il latte di mandorla, usando una frusta per eliminare tutti i grumi.
L'ho messo sul fuoco e l'ho portato, sempre mescolando, a 65°, misurati col termometro da cucina.
Se non l'avete, tenete presente che il milk roux è pronto appena diventa lucido e 'scrive'.
A questo punto va tolto dal fuoco, messo in una ciotola a raffreddare e coperto con pellicola a contatto finché non si raffredda.
Ho sciolto lo zucchero e il lievito madre liquido con i tre quarti del latte di mandorla previsto e ho aggiunto man mano la farina impastando e alternando con il resto del latte.
Insieme all'ultima parte di liquido, ho aggiunto anche il sale e ho continuato a impastare.
Alla fine ho unito l'olio e ho lavorato l'impasto per incorporarlo, poi ho ribaltato tutto sul piano di lavoro e continuato a.
