Lumaconi con cavolo piccante e melagrana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumaconi con cavolo piccante e melagrana", scopri come si prepara.
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Lumaconi con cavolo piccante e melagrana
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- cannellini
- carote
- cavolo
- melagrane
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- porri
- sale
Ricetta
...Procedimento: Per il patè di cavolo romano : Scottare in acqua bollente salata le cimette di cavolo. Scolare e trasferire in acqua fredda ghiacciata. Tenere alcune cimette da parte. Frullare emulsionando con i cannellini lessati, il peperoncino e i due oli. Ottenere una crema soffice e consistente, aggiustare di sale. Per la salsa alla melagrana: Pulire le carote e il porro e tritarle finemente. Sgranare la melagrana e ottenere il succo con l’estrattore. Filtrare. Stufare la carota e il porro e bagnare con il succo di melagrana. Far cuocere per ridurre fino a ottenere una...
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