happy Valentine
Ricetta, ingredienti e consigli per "happy Valentine", scopri come si prepara.
happy Valentine
https://www.latavernadegliarna.it/
Ingredienti
- arance
- barbabietola
- carote
- cavolfiore
- cipollotti
- maizena
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pistacchi
- rafano
- sale
- sale grosso
- sedano
- tofu
- wasabi
Ricetta
Procedimento: Per le barbabietole al sale : Lavare e spazzolare le barbabietole.
Versare in una teglia una parte di sale, adagiarvi le barbabietole e coprirle completamente con il sale.
Cuocere in forno per 45 minuti, fino a un’ora, fino a quando non risulteranno fondenti al coltello.
Spelarle, per eliminare la buccia e livellarle.
Intagliare, con l’aiuto di diversi ring a misure differenti dei cilindri perfettamente uguali e omogenei.
Alcuni forarli al centro.
Per la crema di cavolfiore.
Suddividere il cavolfiore in cimette e scottarle per 5 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli e scottare il tofu al naturale per circa 10 minuti.
Scolare anch’esso e trasferire entrambi in un blender.
Unire la scorza di un’arancia, il succo di mezz’arancia e emulsionare con olio di girasole.
Frullare fino ad ottenere una crema spumosa e consistente, liscia e profumata.
Aggiustare di sale e pepe.
Per il dashi alla rosa e wasabi : Pulire.
