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happy Valentine

Ricetta, ingredienti e consigli per "happy Valentine", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

happy Valentine

https://www.latavernadegliarna.it/

Ingredienti

  • arance
  • barbabietola
  • carote
  • cavolfiore
  • cipollotti
  • maizena
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • pistacchi
  • rafano
  • sale
  • sale grosso
  • sedano
  • tofu
  • wasabi

Ricetta

Procedimento: Per le barbabietole al sale : Lavare e spazzolare le barbabietole.

Versare in una teglia una parte di sale, adagiarvi le barbabietole e coprirle completamente con il sale.

Cuocere in forno per 45 minuti, fino a un’ora, fino a quando non risulteranno fondenti al coltello.

Spelarle, per eliminare la buccia e livellarle.

Intagliare, con l’aiuto di diversi ring a misure differenti dei cilindri perfettamente uguali e omogenei.

Alcuni forarli al centro.

Per la crema di cavolfiore.

Suddividere il cavolfiore in cimette e scottarle per 5 minuti in acqua bollente salata.

Scolarli e scottare il tofu al naturale per circa 10 minuti.

Scolare anch’esso e trasferire entrambi in un blender.

Unire la scorza di un’arancia, il succo di mezz’arancia e emulsionare con olio di girasole.

Frullare fino ad ottenere una crema spumosa e consistente, liscia e profumata.

Aggiustare di sale e pepe.

Per il dashi alla rosa e wasabi : Pulire.

vai alla ricetta completa link

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