Linguine agli scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine agli scampi", scopri come si prepara.
Linguine agli scampi
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo linguine
- peperoncino
- pomodori
- sale
- scampi
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE LINGUINE AGLI SCAMPI Pulire gli scampi sotto acqua corrente.
Tenetene da parte quattro interi per la decorazione del piatto e separate la testa degli altri.
Con delle forbici tagliate al centro la parte inferiore delle code ed estraete la polpa.
Eliminate tirando con uno stuzzicadenti l’eventuale filo nero, cioè l’intestino del crostaceo.
Versate abbondante olio in una padella, fino a coprire tutta la superficie.
Scaldatelo con gli spicchi di aglio pelati e il peperoncino affettato e privato dei semini.
Dopo un paio di minuti aggiungete le teste degli scampi e lasciate cuocere.
Quando inizieranno a rosolare, versate il vino e fate sfumare.
Cuocete per altri 5 minuti, rigirando e schiacciando le teste per far fuoriuscire il liquido.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e mettete a cuocere le linguine.
Spegnete il fuoco della padella con gli scampi e filtrate il tutto per eliminare le.
