SCALOGNI FARCITI AI PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "SCALOGNI FARCITI AI PORCINI", scopri come si prepara.
SCALOGNI FARCITI AI PORCINI
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Ingredienti
- aceto
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione: Portate a bollore un litro di acqua con un bicchiere di aceto e nel frattempo, sbucciate gli scalogni.
Cuoceteli per 3-4 minuti nell'acqua e aceto, scolateli, privateli della prima guaina esterna senza romperla.
Rituffateli nell'acqua per altri 2-3 minuti, scolateli e togliete ancora due guaine lasciando integri i cuoricini.
Pulite i porcini con cura, affettateli e saltateli in padella con un paio di cucchiai di olio.
Salateli, cuoceteli ancora per 5 minuti, tenete da parte qualche fettina e frullate il resto con il pane sbriciolato, pepate e lasciate raffreddare.
Farcite ogni guaina di scalogno con una nocciola di ripieno di funghi aiutandovi con una siringa per dolci, richiudetele accuratamente e disponetele all'interno di un vaso di vetro.
Alternate gli scalogni con qualche fettina di porcino, colmando gli spazi vuoti con i cuoricini tenuti da parte.
Riempite i vasi di olio coprendo completamente gli scalogni, chiudete.
