La ricetta Formaggio camembert ripieno in crosta risulta da una piccola regione del Nord della Francia, dove la ricca cultura culinaria del paese si esplicita nel consueto accostamento salato dolce. In questo piatto, il sapore soffice del formaggio camembert si abbina a un intreccio di sapori erbacei, stagionati e croccanti. Non è raro trovare questo piatto in manifestazioni di agriturismo francese, una forma di convivialità domestica.
- Cruise i porri in una padella con un filo d’olio di oliva e fate cuocere per circa 15 minuti.
- Versate le patate tagliate e i cucchiaini di sale nella padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa altri 10 minuti. Aggiungete gli endivi a fiamma piuttosto alta.
- Riponete a parte il contenuto della padella.
- Raccogliete del formaggio alla forma ed idratalo con dell’olio. Rimuovete la pelle del mezzo con un coltello.
- Rimozione della pelle fatta a tranci di 4 mm di spessore 02, si utilizza un largo tagliere in lastre 5 mm circa.
- Alternando i diversi strati, aggiungete le strisce dei formaggi e dei porri sul tuorlo sopra la piastra di pasta.
- Rimettete a posto solo la pasta, tenendo insieme con dell’acqua gli strati che potrebbero slacciarsi. Prendete dell’olio.
- Cucinate a fiamma bassa per almeno 25 minuti l’impasto infreddolito sul piatto.
- Fate raffreddare il piatto per un’ora.
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