ROTOLO DI CONIGLIO CON FINOCCHI ALLE CLEMENTINE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ROTOLO DI CONIGLIO CON FINOCCHI ALLE CLEMENTINE", scopri come si prepara.
ROTOLO DI CONIGLIO CON FINOCCHI ALLE CLEMENTINE
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Ingredienti
- arrosto
- burro
- cipolla
- clementine
- coniglio
- finocchi
- mazzetto aromatico
- noci
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe in grani
- prezzemolo
- prosciutto crudo
- rosmarino
- sale
- salvia
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: ' Per il ripieno del coniglio: affettate la cipolla e fatela soffriggere con qualche cucchiaio di olio e il prezzemolo tritato.
Intanto mescolate il pangrattato con il parmigiano, con gli amaretti sbriciolati e i gherigli di noce tagliati grossolanamente.
Quindi aggiungete anche il soffritto che avete preparato e un uovo; impastate il tutto in modo da renderlo compatto.
' Per l'arrosto: prendete la carne di coniglio già dissosata e allargatela in un tagliere.
Disponetevi le fette di prosciutto crudo e poi al centro, per il senso della lunghezza, il ripieno preparato.
Arrotolate bene e legate con dello spago da cucina (o con della rete per insaccati).
In una padella capiente, versate qualche cucchiaio di olio, una noce di burro, il mazzetto aromatico e gli scalogni.
Fate soffriggere per un paio di minuti, quindi adagiate l'arrosto e fatelo rosolare a fiamma media su tutti i lati.
Salate, pepate, versate il vino e.
