La ricetta Una cena a lume di candela con le crespelle ai gamberetti è un piatto raffinato e delicato che combina sapori e texture in modo armonioso. Le crespelle, simili a crepes, sono un elemento comune nella cucina francese e internazionale, spesso servite con ripieni salati o dolci. Questo piatto è particolarmente adatto per una cena romantica a lume di candela, grazie alla sua presentazione elegante e ai sapori raffinati.
- Inizia preparando la besciamella: in un pentolino, scalda il latte di riso con un pizzico di sale fino e una grattugiata di noce moscata.
- In un’altra pentola, prepara il roux mescolando farina e olio, poi unisci la farina di riso e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi gradualmente il latte di riso al roux, mescolando continuamente, fino ad ottenere una besciamella liscia e omogenea.
- Passa alla preparazione delle crespelle: in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, poi aggiungi la farina e il latte di riso, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
- Riscalda una padella antiaderente e versa un po’ di impasto, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci la crespella fino a quando non si stacca facilmente dalla padella, poi capovolgi e cuoci l’altro lato.
- Per il ripieno, soffriggi i porri e le carote in olio, poi aggiungi i gamberetti e cuoci fino a quando non sono rosa.
- Sfuma con vino bianco e aggiungi la besciamella preparata, mescolando bene.
- Riempi le crespelle con il ripieno di gamberetti e porri, poi arrotola e disponi in una teglia.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per alcuni minuti, poi servi caldo, eventualmente guarnendo con una spolverata di parmigiano.
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