Risotto alle croste di Parmigiano e mostarda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle croste di Parmigiano e mostarda", scopri come si prepara.
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Risotto alle croste di Parmigiano e mostarda
Innamorarsi in cucinaIngredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- mostarda
- noci
- odori
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- patate
- pepe nero
- pepe nero in grani
- pere
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione del brodo di Parmigiano Per prima cosa bisogna preparare il brodo di Parmigiano, che è una preparazione molto semplice ma che vi tornerà utilissima in questa ed in altre ricette. Mettete una pentola di acqua tiepida sul fuoco, a fiamma bassa, proprio come se fosse brodo. Aggiungete da subito gli odori, la crosta di Parmigiano, la patata e la carota sbucciate. Aggiungete un pizzico di sale e 4/5 grani di pepe nero. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire, coperto, il brodo per almeno un'ora e mezzo. A questo punto vedrete che la crosta si sarà molto ammorbidita...
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