Pane con semola rimacinata di grano duro – Ricetta con Li.Co.Li. – 15h lievitazione
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Pane con semola rimacinata di grano duro – Ricetta con Li.Co.Li. – 15h lievitazione
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Ingredienti
- farina di semola
- grano
- sale fino
Ricetta
Preparazione In una ciotola versare la farina, il licoli e l'acqua; Impastare velocemente fino a quando l'acqua sar del tutto assorbita dalla farina; Aggiungere il sale e continuare ad impastare per una decina di minuti fino a quando il composto sar liscio ed omogeneo; Mettere l'impasto in una ciotola coperta e lasciare riposare un'ora; Riprendere l'impasto e praticare una piega a tre; Lasciare riposare ancora un'ora e praticare una nuova piega a tre; Lasciare riposare nuovamente un'ora e praticare una nuova piega a tre e adagiare l'impasto sulla placca che andr in forno; Lasciare riposare in frigorifero tutta la notte; Estrarre la teglia e lasciar continuare la lievitazione a temperatura ambiente per un paio di ore; Una volta lievitato, spolverare l'impasto con della farina ed infornare a forno gi caldo a 220C per 40 minuti; Quando cotto, sfornare, lasciare raffreddare, affettare e servire.
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