Ricetta, ingredienti e consigli per "cuor di verza a bassa temperatura farcito", scopri come si prepara.
...Procedimento: Per la verza : tagliare i cuori di verza e metterli nel sacchetto sottovuoto. Cuocere a 65 gradi per circa 1 ora. Una volta pronta scavare delicatamente il fondo incidendo con uno spelucchino e creando un incavo. Scottare il tofu e frullarlo con i capperi e umeboshi. Condire con olio e mantecarlo fino a ottenere una crema. Trasferire in sac a poche e farcire i cuori di verza Per la cecina: stmperare la farina di ceci con 200 ml di acqua. Condire con erbe aromatiche e peperoncino a piacere e un pizzico di sale. Unire un cucchiaio di olio e trasferire in una...
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