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La Taverna degli Arna
orient express
Ingredienti
  • aceto di riso
  • burro di sesamo
  • cannellini
  • carciofi
  • crema di sesamo
  • finocchi
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • prezzemolo
  • radicchio
  • riso
  • riso roma
  • sale
  • salsa di soia
  • sciroppo
  • succo di limone
  • tamari
  • wasabi
Ricetta

...Procedimento: Per il riso di sushi : cuocere pilaf, per assorbimento, il riso per circa 20 minuti a fiamma dolcissima, in 1 volta e mezza di acqua rispetto al volume del riso. Tenere coperto con un coperchio. Quando cotto, far raffreddare leggermente e poi condirlo con un cucchiaio di aceto di riso e uno di sciroppo di riso. Condire con un pizzico di sale e olio di girasole. Per il patè al wasabi: Frullare i cannellini con un cucchiaio di burro di sesamo, tahin, un cucchiaio di succo di limone, a piacere il wasabi, sale e olio di girasole. Ottenere un composto cremoso e omogeneo...

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