Mousse cake alle pere e nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse cake alle pere e nocciole", scopri come si prepara.
Mousse cake alle pere e nocciole
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Ingredienti
- albumi
- cannella
- colla di pesce
- grappa
- nocciole
- panna fresca
- pere
- ricotta
- rum
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
preparando la dacquoise alle nocciole.
Tritate le nocciole finemente con il mixer.
Ricoprite uno stampo basso, da 20 cm di diametro, con della carta da forno bagnata e strizzata.
Montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in più riprese.
Unite la farina di nocciole agli albumi montati e mescolate delicatamente senza smontare il composto.
Versate il composto nello stampo preparato con la carta da forno e livellate bene la superficie.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo pelate le pere che servono per creare lo strato, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti regolari.
Fatele cuocere in padella per circa 10 minuti con lo zucchero, la cannella e la grappa di pere.
Spegnete e fate raffreddare.
Disponete il disco di dacquoise sul fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con i bordi ricoperti di carta da forno.
Mettete i cubetti di pera cotti in padella sopra il.
