Kela Ka Raita – Salsa indiana – Raita di banane

Ingredienti

• aglio
• arance
• banane
• burro
• cipolla
• coriandolo
• cumino
• farro
• foglie di curry
• funghi
• olio
• olio di semi di girasole
• peperoncino
• peperoncino in polvere
• pomodori
• prezzemolo
• sale
• sciroppo
• semi di cumino
• semi di senape
• senape
• soia
• spezie
• tofu
• uvetta
• yogurth
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Mettete in una ciotola lo yogurth, uvetta e la banana tagliata a pezzetti.

Aggiungete il sale e sciroppo d'Agave regolandovi con le quantit assaggiando! In un pentolino versate olio e scaldatelo.

Aggiungete semi di senape e cumino.

Appena inizziano a scoppiettare, togliete il pentolino da fuoco e aggiungete asafoetida e peperoncino.

Olio sfrigoler ancora ma non bruccer le spezie.

Ora versate il Tadka sullo yogurth, spolverate con il prezzemolo (coriandolo) e mettete a riposare in frigo.

Tadka: la tecnica in cui le spezie intere o macinate vengono brevemente tostate in olio (o burro chiarificato per vegetariani)per rilasciare i loro olii essenziali, rendendo cos il loro sapore pi aromatico.

Questa tecnica popolare in India, Bangladesh, Pakistan e Sri Lanka e viene anche chiamata chounk, tarka, bagar e altri nomi in varie lingue.

Dopo la tostatura, il tadka viene aggiunto al piatto, all'inizio di un piatto o.

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