Cannelloni con farina di Grano Saraceno farciti con Scarola, Mele e Cavolfiore, guarniti con crema di Cannellini.
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Cannelloni con farina di Grano Saraceno farciti con Scarola, Mele e Cavolfiore, guarniti con crema di Cannellini.
Arcobaleno in Cucina
Ingredienti
- cannellini
- cannelloni
- cavolfiore
- farina
- farina di grano duro
- grano saraceno
- mele
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- sale marino
- sale marino integrale
Ricetta
...Procedimento: Laviamo le foglie di scarola. Tritiamo una met abbondante del cespo di scarola e mettiamola a cuocere a fiamma dolce, in una pentola con un po' di olio extravergine di oliva. Sbucciamo la mela ed eliminiamo il torso. Ricaviamo delle fette non troppo sottili e le aggiungiamo alla scarola. Il resto di foglie di scarola le mettiamo a lessare in una pentolina con acqua. Queste foglie ci servono per realizzare la crema emulsionata che utilizzeremo per decorare il piatto finale. Lessiamo nel frattempo il cavolfiore dopo averlo lavato ed eliminato le parti pi dure. Dopo circa...
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