Risotto alla zucca, burrata e caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca, burrata e caffè", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca, burrata e caffè
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Ingredienti
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- zucca
Ricetta
preparata prima e ridotta a purea.
Sbucciate la zucca, eliminando la parte esterna più dura e gli eventuali filamenti interni.
Con un coltello tagliate a pezzi piccoli la zucca, più sono piccoli meglio è, perchè si riducono i tempi di cottura e si mantiene il sapore.
Mettete in un pentolino i pezzettini di zucca, coprendoli con dell'acqua e portando il tutto a bollore.
Cuocete per una decina di minuti a fiamma viva, schiacciando la zucca con un cucchiaio.
Una volta ridotta la zucca a purea, possiamo procedere con il risotto come sempre.
Tritate finemente lo scalogno e poi fatelo rosolare per un paio di minuti in una casseruola con qualche cucchiaio di olio evo.
Quando comincerete a sentire il profumo dello scalogno, allora aggiungete il riso e procedete alla tostatura dei chicchi per un paio di minuti.
Versate il vino bianco sul riso, alzate la fiamma e lasciate sfumare l'alcool.
Mescolate velocemente con un cucchiaio e aggiungete la purea di.
