La ricetta Risotto alla zucca, burrata e caffè è un piatto autunnale che combina sapori delicati e texture interessanti. Originario dell’Italia settentrionale, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione della zucca, quando questo ortaggio è al suo massimo sapore e freschezza. La zucca, abbinata al riso cremoso e alla burrata, dona un tocco di dolcezza e morbidezza.
- Tostare lo scalogno in padella con un filo d’olio fino a quando non è trasparente.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocerla fino a quando non è tenera.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con del caffè e aggiungere gradualmente del brodo caldo, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare il risotto fino a quando non è cremoso.
- Servire il risotto con una palla di burrata e guarnire con della pasta tipo farfalle croccanti.
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