La ricetta Fregola sarda con zuppetta di pesce leggera in vasocottura è un classico della cucina sarda che combina i sapori del mare con la tradizione locale. Originario della Sardegna, questo piatto è solitamente gustato in un contesto di convivialità, durante le occasioni speciali o le serate estive.
La preparazione inizia con la messa in vasocottura degli ingredienti.
- Triturare la cipolla, lo scalogno, il sedano e le carote.
- Mettere a soffriggere nel fondo della vasocottura con un po’ di olio.
- Aggiungere i porri, le erbe aromatiche e i dadi.
- Unire il pesce spada tagliato a cubetti, gli scampi, i gamberoni, le cozze e le vongole.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere il fumet di pesce.
- Aggiungere i pomodori, il sale grosso, il pepe in grani e mescolare.
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