La ricetta PANE ALLA SEGALE CON SEMI DI FINOCCHIO prende ispirazione dall’Italia settentrionale, dove il segale è sempre stato un grano fondamentale per la produzione di pane e focacce. In questo piatto, il segale viene unito ai semi di finocchio per creare un’aroma e un sapore unici e particolarmente gradevoli. Il pane viene servito tradizionalmente come antipasto o come accompagnamento a piatti contorni come formaggi, salumi e affettati.
- Prendere i brioches e farcirli con un cocktail di farina, farina di segale, farina integrale e farro.
- Mettere il lievito attivo in una ciotola bassa e riscaldare il inglese con acqua tiepida. Aggiungere il cocktail di farina e mescolare fino a quando il composto non sarà uniforme.
- Unire la focaccia al composto e mescolare delicatamente per non lavorare eccessivamente il pane.
- Formare una pallina e lasciare riposare per circa 1 ora in un luogo tiepido.
- Stendere la pallina in una forma da pane imburrata e cospargere di semi di finocchio e pistacchi.
- Cuciare il pane in forno al forno a 200° per circa 30-40 minuti, o fino a quando non è dorato e croccante.
- Lasciare raffreddare il pane e servire.
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