PANE ALLA SEGALE CON SEMI DI FINOCCHIO

Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE ALLA SEGALE CON SEMI DI FINOCCHIO", scopri come si prepara.

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PANE ALLA SEGALE CON SEMI DI FINOCCHIO

Cucinoconpoco.it
PANE ALLA SEGALE CON SEMI DI FINOCCHIO
Ingredienti
  • brioches
  • farina
  • farina di segale
  • farina integrale
  • farro
  • focaccia
  • frumento
  • lievito
  • pane
  • pistacchi
  • semi di finocchio
Ricetta

...Preparazione: Ho iniziato dal preimpasto, che ha bisogno complessivamente di 36 ore di riposo: ho mescolato 80 grammi di acqua con 75 di farina di segale integrale e ho fatto riposare coperto a temperatura ambiente per 24 ore. Poi l'ho ripreso, rimescolato e lasciato riposare altre 12 ore. Ho fatto in modo di rinfrescare parallelamente il lievito, in modo da avere pronto il lievito e il preimpasto contemporaneamente. Il giorno successivo ho versato i tre quarti dell'acqua prevista nella terrinona che uso per impastare e vi ho sciolto il lievito e il preimpasto. Ho...

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