mitarashi dango
Ricetta, ingredienti e consigli per "mitarashi dango", scopri come si prepara.
mitarashi dango
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Ingredienti
- aceto di mele
- amido di mais
- barbabietola
- cavolfiore
- cavolo
- farina di riso
- malto di riso
- spinaci
- tamari
- tofu
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per i dango: mescolare il tofu con la farina di riso glutinoso.
Suddividere l’impasto in tre parti.
Una colorarla con lo zafferano, unendo la polvere al composto e impastandolo fino a rendere il colore omogeneo.
Allo stesso modo colorare un’altra parte con polvere di barbabietola per renderlo rosa, a vostro piacere.
L’ultima parte mantenerla bianca.
Suddividere ciascun impasto in palline regolari di 12 grammi l’una e lessarle in acqua bollente salata fino a quando diventino gonfie e vengano a galla.
Dovranno cuocere per circa 4 minuti.
Per le verdure : pulirle e suddividerle in cimette e scottarle per 4 minuti in acqua bollente salata, ad esclusione del cavolfiore viola che dovrà essere sbollentato in acqua bollente acidula.
Scolare e condire con olio evo.
Per la salsa: in una casseruola stemperare il tamari con il vino, l’aceto e il malto.
Unire il kuzu e un cucchiaio di olio di girasole.
Accendere la fiamma.
