Chiocciola bigusto ripiena (o pane dell’Indeciso)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chiocciola bigusto ripiena (o pane dell’Indeciso)", scopri come si prepara.
Chiocciola bigusto ripiena (o pane dell’Indeciso)
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Ingredienti
- burro
- cumino
- farina
- formaggio robiola
- formaggio scamorza affumicata
- noce moscata
- papavero
- parmigiano
- pasta sfoglia
- prosciutto
- prosciutto di praga
- ricotta
- sale
- sale fino
- sesamo
- speck
- spinaci
- stracchino
- uova
Ricetta
preparazione della chiocciola ripiena, bisogna preparare per prima cosa le farce, ed inserirle in 3 diverse sacche da pasticceria.
La prima farcia che ho usato era la classica ricotta e spinaci.
Ho tritato a coltello gli spinaci lessati e strizzati, e li ho uniti alla ricotta con una grattatina di noce moscata, due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ulteriore pizzico di sale.
La seconda farcia era composta da robiola cremosa e prosciutto di Praga triturato con il food processor e scamorza affumicata grattugiata 'a sentimento', la terza, stracchino mescolato con speck anch'esso, come il Praga, sminuzzato con il food processor (tritatutto).
Stendere sul piano di lavoro entrambi i rotoli di sfoglia e unirli dal lato corto, sovrapponendo leggermente i lembi e premendo sulla giuntura.
A questo punto, tagliare la sfoglia per il lungo, ottenendo tre strisce.
Sbattere leggermente l’uovo e spennellare la sfoglia con particolare attenzione ai.
