La ricetta Tagliatelle rustiche è un piatto tipico della cucina italiana, nato dalla tradizione contadina. I suoi sapori rustici e genuini sono stati tramandati di generazione in generazione. Il piatto è solitamente gustato in compagnia, durante le giornate invernali, accanto al camino acceso. La ricetta è semplice ma di grande impatto, grazie all’accostamento di patate e ceci, che donano un tocco di rusticità al classico tagliatelle.
- Inizia versando le uova in una ciotola e mescolandole con la farina 00 e la farina di ceci.
- Mescola il composto con il sale e il pepe.
- Lascia riposare il composto per almeno 30 minuti.
- Tira fuori la pasta tipo tagliatelle e lessala in acqua bollente.
- Scolala e condiscila con burro fuso, patate lesse e disidratate e rosmarino.
- Mescola bene il tutto, aggiungendo i ceci lessati.
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