- Inizia amalgamando 3 uova, 50 ml di latte e un cucchiaio di formaggio grattugiato in un recipiente.
- Aggiungi 2 cucchiai di ricotta e 1 cucchiaio di pesto genovese mescolati insieme.
- Mischia bene il composto fino a quando non è omogeneo.
- Versa il composto in piccole forma da muffins, precedentemente oliate.
- Cuoci le frittatine in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorati e sollevati.
- Sforna le frittatine dalle forme e lascia raffreddare per un paio di minuti.
- Servisci le frittatine tiepide, decorate con altra ricotta e pesto se desiderato.
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