La ricetta Frittatine al forno con ricotta e pesto è un piatto delizioso e facile da preparare, che combina i sapori del forno con quelli freschi e primaverili del pesto. Originario della Liguria, il piatto è solitamente servito come antipasto o come colazione in estate, quando i giardinaggi sono pieni di erbe aromatiche. Le frittatine al forno con ricotta e pesto sono un esempio di cucina rustica e sostanziosa, ideale per una coppia o per una famiglia di quattro persone.
- Inizia amalgamando 3 uova, 50 ml di latte e un cucchiaio di formaggio grattugiato in un recipiente.
- Aggiungi 2 cucchiai di ricotta e 1 cucchiaio di pesto genovese mescolati insieme.
- Mischia bene il composto fino a quando non è omogeneo.
- Versa il composto in piccole forma da muffins, precedentemente oliate.
- Cuoci le frittatine in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorati e sollevati.
- Sforna le frittatine dalle forme e lascia raffreddare per un paio di minuti.
- Servisci le frittatine tiepide, decorate con altra ricotta e pesto se desiderato.
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