La ricetta Fantasia di vol au vent è un’esplosione di sapori mediterranei in un formato classico e irresistibile. Con un fondamento croccante e un ripieno ricco e variegato, questo piatto racchiude tutto il gusto e l’anima della cucina francese reinterpretata con note freschissime italiane.
E’ un piatto ideale per un aperitivo elegante o per un pranzo raffinato, proposto in momenti festivi o per stupire i propri ospiti.
- Preparare un condimento per il salmone affumicato mescolando un cucchiaio di maionese con il succo di mezzo limone, prezzemolo tritato e pepe.
- Scaldare un filo d’olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi champignon e i funghi pleurotus triti e cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Unire la panna da cucina, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocere per qualche minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Scaldare il forno a 180 gradi.
- Riempire i vol-au-vent con la crema di funghi, distributendo l’acciughe e i capperi.
- Aggiungere una grattugiata di emmental sulla crema di funghi.
- Cuocere i vol-au-vent per 15 minuti o fino a quando il formaggio non sarà gratinatuo.
- Decorare con un tuorlo d’uovo sbattuto e qualche foglia di erba cipollina.
- Completare il piatto con una piccola fetta di salmone affumicato condito con il condimento preparato in precedenza, posizionato sopra ai vol-au-vent.
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