PASTA FROLLA raccolta di ricette
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA FROLLA raccolta di ricette", scopri come si prepara.
PASTA FROLLA raccolta di ricette
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Ingredienti
- amido
- biscotti
- burro
- cacao
- farina di riso
- gocce di cioccolato
- grano saraceno
- pan di spagna
- pasta frolla
- riso
- uova
Ricetta
preparazione base per tantissimi tipi di dolci, biscotti di ogni forma, crostate di marmellate, di frutta fresca, ma anche pasticcini e mignon in genere.
La frolla è una preparazione di per sè semplice, senza passaggi particolarmente complessi, non servono termometri e non è necessario montare nessun ingrediente.
Eppure può capitare che l'impasto si ritiri o deformi durante la cottura, oppure che la consistenza sia coriacea; indipendentemente dalla frolla che scegliete di fare per la buona riuscita della ricetta è indispensabile e tassativo USARE SEMPRE UNA FARINA DEBOLE , cioè una farina a basso indice proteico.
La classica farina 00 va benissimo; in commercio se ne trovano anche di specifiche per frolle.
Seconda regola base è quella di NON LAVORARE TROPPO L'IMPASTO altrimenti si otterrà una frolla che oppone resistenza, troppo elastica per risultare friabile dopo la cottura.
Prima di infornare serve poi un tempo di riposo,.
