Il cardone beneventano
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Il cardone beneventano
Matematica in CucinaIngredienti
- brodo
- cardi
- carne macinata
- carote
- cipolla
- farina
- limoni
- mollica di pane
- parmigiano
- patate
- pepe
- pomodorini
- sale
- sedano
- uova
- vitello
Ricetta
...Procedimento Iniziamo la preparazione della zuppa dalla pulizia del cardo: eliminate le foglie pi esterne del cardo, prendete il singolo gambo e tagliatelo a met. Per ogni mezzo gambo, iniziate a tirare via i filamenti laterali. Tagliate a met il mezzo gambo nel senso della lunghezza e ancora a met se risulta ancora lungo. Tagliate questi gambi a cubetti e metteteli in una ciotola di acqua con 1 cucchiaio di farina e il succo di un limone. Questa operazione servir a non annerire il cardo. Quindi, sciacquate ripetutamente per eliminare ogni residuo di terra. Siamo pronti a...
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