Ciambella Lupacchioli allo Strega
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Ciambella Lupacchioli allo Strega
Matematica in CucinaIngredienti
- albumi
- cioccolato fondente
- farina 00
- farina di mais
- gocce di cioccolato
- lievito per dolci
- liquore strega
- mais
- olio di semi
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero semolato
Ricetta
...Procedimento Separate i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore elettrico, con fruste ben pulite, montate gli albumi a cui potete aggiungere un pizzico di sale. Ci vorranno diversi minuti, gli albumi devo essere gonfi e spumosi; mia madre mi ha insegnato che sono montati bene quando la forchetta resta dritta nella ciotola immergendola nel composto. Nel frattempo che continuate a cucinare, ponete la ciotola con gli albumi montati nel frigorifero. In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero finch il composto non sar spumoso e ben amalgamato. Alternando le farine...
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