Anahata – dedicato al quarto Chakra -verde

Ingredienti

• aglio
• cavolo
• cavolo nero
• cipolla
• cipolla bianca
• fieno greco
• finocchi
• legumi
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• orzo
• pepe
• piselli
• prezzemolo
• sale
• sciroppo
• semi di cumino
• semi di senape
• senape
• spezie

Ricetta

Procedimento: Mettiamo in ammollo orzo mondo per una notte.

Giorno dopo lo lessiamo.

Lessiamo anche i piselli secchi.

Teniamo da parte.

Mettiamo a bollire la cicoria e sopra la pentola mettiamo la vaporire cos prepariamo anche Romanesco al vapore.

Quando cicoria pronta la mettiamo a ripassarla in padella con olio e aglio, sale e pepe.

Teniamo da parte.

Tagliamo i finocchi a spicchi, aggiungiamo sale e pepe e un giro di olio evo.

Poi li mettiamo in forno fino alla doratura.

In un'altra padella attiviamo con olio i semi di cumino e senape.

Aggiungiamo la cipolla e dopo qualche minuto anche cavolo ricco e cavolo nero.

Sfumiamo con Umeboshi e sciroppo d'Agave.

Cuociamo fino quando i cavoli non sono morbidi.

Ancora un 'altra padella!! Mettiamo olio e semi di Nigella, asafoetida e fieno greco, attiviamo le spezie e aggiungiamo i piselli e orzo cotto.

Mescoliamo bene e infine aggiungiamo il prezzemolo fresco.

Impiattiamo tutto finendo con i germogli alfa.

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