Ghirlanda di Natale al Cointreau e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ghirlanda di Natale al Cointreau e cioccolato", scopri come si prepara.
Ghirlanda di Natale al Cointreau e cioccolato
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- cacao
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- cointreau
- coloranti alimentari
- farina di mandorle
- gelatina
- glassa
- glucosio
- latte
- latte intero
- mandorle
- panna
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione gelatina ( 2 g di gelatina 200 Bloom + 12 g di acqua) Mousse leggera al Cointreau 250 g di latte intero 60 g di tuorli 50 g di zucchero semolato 6 g di gelatina ammollata in 35 g d'acqua 250 g di panna semi-montata 1 bacca di vaniglia 40 g di Cointreau Glassa a specchio 20 g di gelatina in fogli 300 g di sciroppo di glucosio 300 g di zucchero 200 g di latte condensato zuccherato 150 g di acqua 330 g di cioccolato bianco colorante alimentare in gel o polvere rosso Preparare il biscotto.
Montare gli albumi unendo progressivamente lo zucchero fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
Setacciare le polveri e unirle al composto aiutandosi con una spatola.
Stendere il biscotto su una teglia 3040 cm foderata con carta forno.
Cuocere a 160 °C per circa 15 minuti.
Tagliare un disco delle dimensioni dello stampo e lasciar raffreddare.
Preparare il cremoso al cioccolato.
Ammollare la gelatina nell'acqua prevista e.
