Rotolo di meringa con mascarpone e frutti di bosco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di meringa con mascarpone e frutti di bosco", scopri come si prepara.
Rotolo di meringa con mascarpone e frutti di bosco
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- lamponi
- maizena
- marmellata di frutti di bosco
- mascarpone
- meringhe
- panna da montare
- ribes
- rosmarino
- scorza di limone
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione Preparate la crema di mascarpone: in una terrina, versate il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la scorza di limone, fino a quando si forma una crema densa.
Coprite con la pellicola e mettetela in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 165°C.
Foderate una teglia di circa 24 x 33 cm con la carta da forno.
Montate gli albumi fino a quando diventano spumosi, poi aggiungete lo zucchero un po' alla volta, con il mixer ancora in funzione.
Continuate finché le uova raggiungono una consistenza ricca e densa.
Potete verificare che siano montate al punto giusto, rovesciando la ciotola: se questa non scivola via ma resta ferma, la meringa è pronta.
Aggiungete un cucchiaio di aceto e la maizena, setacciandola direttamente sul composto e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella teglia e livellatelo con una spatola formando uno strato di circa 2 cm.
Cuocete.
